Domaine de L’Aubraine

Dans le respect de la nature... En 2019, nous créons le Domaine de l’Aubraine. Situé à Saint-Gengoux-de-Scissé, en Bourgogne du sud, dans le Mâconnais, nous exploitons 5 hectares de vignes et une dizaine d'hectares de pâturages. Implantés dans un village majoritairement coopérateur, nous avons à cœur de démontrer qu'il est possible de travailler autrement. NOTRE VIGNOBLE : Entièrement travaillé avec nos chevaux Nos vignes (chardonnay, gamay et pinot noir) ilots de biodiversité et de tranquillité vivant aux rythmes des saisons, nous labourons les sols avec délicatesse et précision à l’aide de nos trois juments comtoises. Certifié agriculture biologique et suivant les principe de la biodynamie depuis notre installation, nous avons aujourd’hui l’envie d’aller encore plus loin et de créer la « Vigne de Demain ». Ce projet d’Agroforesterie viticole est actuellement en court de développement. NOS VINS : Ils sont issues exclusivement des raisins produits sur le domaine. Nous élaborons des vins de type nature, peu interventionnistes en cave mais soucieux du moindre détail, nous recherchons avant tout à mettre en avant nos terroirs, tout en préservant la qualité de nos vins. Nous produisons également quelques micro cuvées afin de diversifier nos offres. En cave, nous sommes peu interventionnistes… Pas de technologie dans le chais, nous limitons nos interventions au strict nécessaire, grâce à une qualité de vendange optimale. A maturité, les raisins sont cueillis à la main puis pressés en douceur, cela permet de respecter pleinement la nature de nos terroirs. Après un léger débourbage, les levures indigènes, permettent le démarrage naturel de la fermentation alcoolique. Les fermentations malolactiques démarrent par la suite spontanément. Tout nos vins sont élevés sur lies fines en cuves inox ou fûts de chêne jusqu’en début d’été. Nous sommes des vignerons passionnés et c’est avec plaisir que nous vous accueillerons dans notre cave pour une dégustation.